義大利

“餛飩”一詞最早出現在14世紀，出自一位名叫佛朗西斯科•迪•馬可的威尼斯商人的著作中。早期的烹飪方法是在麵團中裹上洗淨的綠菜和新鮮的乳酪，色鮮味美，這和現在義大利餐館製作方法並無大異。如今，大多數餛飩都由工廠加工生產，冷藏出售。但仍有很多義大利手藝人和家庭廚師等沿用傳統製作方式。




德國

德國的餛飩源於歷史上的斯瓦比亞地區，傳統做法是將肉沫、熏肉、菠菜、麵包渣、洋蔥、香草和香料等混合成餡。它們外觀為正方形或矩形，通常3到5英寸（約7到10 釐米）寬，個大味鮮。戲說它們是在大齋節時被發明出來的，因為將肉餡藏在裏面，可以蒙蔽上帝的眼睛。




波蘭

波蘭的餃子皮薄餡厚、玲瓏剔透，為波蘭的美食全圖添上了最為華美的一筆。它們的製作方法簡單易學，即用溫水將麵粉和少量薯粉混合後揉成麵團，用玻璃杯口將它們切成大小均勻的餃子皮，然後包上土豆泥和煎洋蔥，最後放在鍋裏烹煮即可。油炸是另一種傳統做法，再配上炸洋蔥和酸乳酪一起食用。事實上，餃子皮裏面堪稱是“包羅萬象”，材料十足。