上次fail的蛋糕:https://hkgalden.com/view/63954/page/4
琴晚我即刻搵過另外一個recipe整
fail個個係全蛋法
我成功呢個係分蛋法

好吸引

鬆鬆鬆軟鬆軟
材料:
蛋 3 隻 分開蛋白同蛋黃


砂糖 90 克 (好甜 建議75g )
低筋麵粉 90 克
冇鹽牛油(溶化) 20 克

蛋糕模記得用牛油紙鋪好或姐查好牛油呀

1.
預熱焗爐180 C。

2.
底部鋪上牛油紙，模具內刷上薄薄一層（分量外）牛油，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可。

3.
麵粉過西3次，備用。

4.
蛋黃打散後加入1/3砂糖，以攪拌器迅速攪拌，至淡黃色為止。


5.
蛋 白放入另一個攪拌盆中，把蛋白發至起泡，開始把剩餘下的糖分3次加入蛋 白，其間不停打發，至變得很柔軟，有光澤的狀態，舉起攪拌器後，蛋白不會被撈起，還是留在攪拌盆中，便成。

第一次打蛋白就發得起 好開心
倒轉都唔跌

之後唔記得影相
6.
把蛋 黃倒入蛋白中，用橡皮刀輕輕攪拌至混合。

7.
把麵粉薄薄的篩入或灑入 (6)中，用橡皮刀輕輕攪拌至無粒粒為止 。

8.
先倒少許步驟 (7) 的麵粉糊在溶化的牛油中混合後，再倒回麵糊攪拌盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。

9.
麵糊倒入模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡 （出面老師到為這樣教的）。

10.
入焗爐約烤20至25分鐘。



11.
用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。

recipe來源:http://www.leisure-cat.com/frm_1358.htm
成功左好開心
母親大人亦都食到想食既清蛋糕 仲當早餐食
下次可能整brownies或姐特別既cupcake用黎送比同學