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【今日懲罰你】屯門隱蔽咖啡店設休息站 盼港人「最終都會走在一起」
《今日懲罰你》為大家帶來了屯門一間隱世咖啡館,現時被一堆竹棚隱沒,令人更難找到它,不過店主Redi和Connie早已成為了屯門人的聚腳點。

為善不宣 義賣罷工堅守使命

由六月份開始,這間屯門小店已開辦義賣,不計成本下將所有收益捐到不同支持運動的機構;

八月份更一起罷工,到屯門開始了不少示威遊行,即使附近已發出催淚彈,但店主都仍然堅守到最後一刻,希望為市民提供一個安全的地方,可以飲杯水休息一下。

問及會不會怕被警察和政見不同的人騷擾,Redi輕輕地回答:「擔心是一定有點,但這份擔心是不是須要去下閘關門呢?我又覺得未至於。」

至於Connie則十分感謝自己團隊和Redi都能站在同一陣線:「很感謝Redi和一班團隊,這香港、這個時勢居然可以同一理念、同一角度去走下去,這是十分難得。」



入行超過十年 走入屯門堅持夢想

「我們選址屯門,除了因為方便教班,更是希望遠離競爭圈。」在不同咖啡店工作過的她們,曾經學過不少待客技巧,甚至要求她們要有酒店式服務,然而她們卻希望走出自己風格。

「我們希望和客人溝通、交流,這些都是雙向。他們有不喜歡的地方,我們都會盡力改善,例如最近的燕麥奶有客人反映出問題,我們便轉用杏仁奶。但是假如有人說我們的咖啡不好喝,

我會說這是口味問題而不是我做得不好,這是我們的一種堅持。」

為了這份堅持,她們放棄人流多的中上環地區,走入屯門,喜歡屯門給予的空間。開店接近兩年,她們說還沒摸清屯門人的人流時間,但亦十分喜歡這個挑戰。

雖然採訪當天見到Redi身體狀況不佳,但她回到咖啡機旁時,仍然同樣專業。「為了炒咖啡豆,開店和教班,我經常沒法休息。雖然令到身體出了狀況,

但我仍然想堅持這個咖啡夢想,因為這是我喜歡的事。」她亦很感激能遇上Connie,和她有共同理念和目標,去發展她們另類咖啡夢。

非洲小農咖啡豆 比連鎖店更香更好

而店內最特別之處莫過於她們採用直接入口的非洲小莊園所出產的咖啡豆,目的是希望可以幫助這些小農的生計,當我們每飲一杯咖啡,都是間接做了善事。

而這些精品咖啡豆和一般連鎖店最大不同之處,是它們這種豆都是較優質的阿拉比卡(Arabica)豆,Redi解釋,這是因為品種問題。

「我們平常在茶餐廳、連鎖店喝到的咖啡都較易引起心跳手震,主要因為他們所用的都是低地種植的羅布斯塔(Robusta)豆,這種豆較便宜,但瑕疵豆較多,所以便會出現不適。」

而這些直接入口的咖啡豆,空運到港時都是生豆,要由Redi和Connie親自篩選、烘焙炒豆,所有過程都親身監控,務求提供最好的咖啡。

手工咖啡喝出原味 另有創意期間限定咖啡

「和一般機沖咖啡不同,機沖會加入牛奶,而手工咖啡則是無奶無糖,主要喝出咖啡的原味。」由於精品咖啡比起一般咖啡的咖啡因較低,

所以即使齋啡也不會有副作用。Redi教路,非洲產地的咖啡豆味道大多偏酸,有些喝起來更像花果茶,而中南美洲的豆則較為平衡,帶有堅果味為主。

店內更有達二十多款咖啡豆可選用和訂購,目的是希望客人可以嘗試更多莊園的豆。而飲品除了傳統款式,亦有不少創意飲品,例如自家漬蜂蜜檸檬冰搖咖啡,

理念源自意式冰搖濃縮咖啡,但她們加入了自家醃漬的檸檬蜂蜜,手搖後更會有一層蜂蜜泡沫,口感像啤酒,味道更像是檸檬果茶。而另一款是下個月推出的「隱啡・黑」,

以罕有的咖啡花冷泡48小時而成的混合茶,加上自家烘焙的單品咖啡,像是無奶無糖的鴛鴦,但口感層次更豐富。

自製不同糕點 堅持優良品質
除了咖啡,店內更有她們自製的鬆餅、香蕉糕等,而店內最受歡迎的產品便是她們自家製三層檸檬芝士凍餅,

以一層檸檬酪加上檸檬忌廉芝士和檸檬餅底,入口層次豐富,無添加無防腐劑,堅持優良品質。
種咖啡樹 教大家有因有果

除了咖啡室,她們更有工作坊,種有一棵咖啡樹,希望教導小朋友咖啡不是來自超級市場,每顆咖啡豆都是一棵植物,由種子、成樹,開花到結果,都是農夫的努力所得來。

而作為得獎咖啡導師,她最希望教會人尊重。「除了我的學生,我也希望教會我的客人,有時候一句『多謝』、『好喝』,也可以令她們十分開心。」

「我們有一顆心 一個精神和他們走下去」

每一件小事,可能都是別人眼中的好事,這正是她們希望守護大家的理念,在自己可行的崗位下,為大家提供一個安全的休息地方。

而得到網友自發的「米豬蓮」黃店認證,她們認為是示威者的一絲幽默,在這個艱難的時刻,還可以有這麼可愛的一面,是她們對現在的年輕人很欣賞的一點。

「作為香港人,這一刻是百感交集,我很難用三言兩語去講清所有感受,但我希望大家勇武之餘也要平安。」

而她最想示威者知道的,是商家一點都沒怪責他們,希望大家知道:「雖然大家有不同崗位,但我們有一顆心一個精神和他們走下去。」

隱啡 Hidden Coffee

屯門青山公路新墟段109號好運洋樓地下6號舖








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Good1Bad0
2019/10/18, 10:01:29 晚上
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本貼文共有 1 個回覆
#12019/10/19, 3:10:53 下午
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