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焚化爐式燒烤 一次過燒14串20分鐘有得食



https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/11/23/3736320/20181126_SUB_443NEWNEW_clean_w.mp4

BBQ係香港人至愛,有人喜用傳統燒烤叉,亦有人愛玩西式落網燒;最近又有新玩法,就是使用一個類似細版「燒鴨爐」的物體,場內人稱它為「BBQ焚化爐」,優點是以焗燒方法,令熱力不會散失,可在更慳炭及更快速的情況下,令食物熟透;不過肥通最讚之處,是佢改變傳統燒烤爐下方放炭方法,令BBQ從此不再有油煙,戶外及家中使用,都很實用。

燒鴨、燒鵝大家食得多,但這樣的舊式燒味爐大家未必見過!話說肥通因做記者的緣故,都曾到深井參觀這樣的傳統燒味爐;它大概似一個逾7呎高的金屬圓柱體,前方有門打開,內籠以外以鐵皮包裹,再加磚塊及水泥包裹整個內籠,底部放置一個小炭爐,上方則可掛上醃味的生鵝或鴨以燒熟,其最成功之處,是磚及密封式設計有非常優異的存熱效果,令內裏的溫度非常高,就算小小一個炭爐(其實就是一般的風爐),都能一次燒出十數只的燒鴨、燒鵝。

見到這個國產的BBQ焚化爐,除少了磚層的存熱效果,其密封式設計同燒鴨爐都有幾分類似!爐身尺寸為39cm直徑與43cm高,要放燒鴨、燒鵝實在有點難度,退而求其次,是圍繞爐邊的近4吋空間,可以讓你一次落14支串燒鐵籤;不過更令人感到細心之處,是全個爐都是以不銹鋼打造,再加下方一個水盤承油,所以清潔非常容易。

此爐另一令人感覺破格之處,就是使用時不會產生大量油煙!傳統燒烤爐多將炭放在爐底,當你燒肉食時,油脂會滴在炭火上產生不少油煙; BBQ焚化爐的炭火,則放置在圓桶的中心位置,並做成圓柱體,熱力散發可是180度全無死角,更重要鐵柱內壁還有反射熱力的作用,令放在內裏熱的食物特別快熟,如果再用上跟機的頂蓋,熱力就更難散失,做到有如烤焗爐的效果。

肥通在測試中,放了4人份量的食物,包括雞扒、金沙骨、豬扒及台灣肉腸各1包,就算如此份量,都只能佔用了爐內2/3的整體容積;一開始頭5分鐘,台灣肉腸已經是完全熟透、需要取出來了,到20分鐘時,餘下的食物都已熟透,全可供食用了!須知整個過程,我只使用了一包炭的1/6呢,感覺燒得又快又慳炭,或者你會問,這樣的燒烤還有樂趣嗎?如果你喜歡一邊等食、一邊傾偈又飲酒,這可是BBQ的另一番樂趣。

查詢:Bidlike(深水埗福華街175號福仁商場1樓17號舖)

記者:朱崇德
攝影:徐振國、張志孟


十幾支串燒,可以一爐燒晒,就是剛到港的BBQ焚化爐威力。


BBQ焚化爐 $549


全爐以不銹鋼打造,而且底部有水盤承油,令清潔更容易。


炭火放在爐的中心位置,令熱力散射很平均。


我們以4人份量的燒烤包作試燒。


份量都只能放滿2/3個爐的位置。


試燒時發現一個小問題,打開爐蓋燒時,熱力會集中在底部。


但只要一加上爐蓋,上方熱力不致大量散失,燒烤火力會變得更平均。


食物燒出來非常有焦香味,小秘訣是最好燒前預熱5分鐘,熱力更猛之餘,更可減少肉汁流失。


頂部加上鐵絲網,一樣可以做到網燒效果。

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20181125/58949097
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幾得意
Good1Bad0
2018/11/25, 1:32:08 下午
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本貼文共有 7 個回覆
#null2018/11/25, 1:33:23 下午
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燒臘爐,有乜咁神秘。

#null2018/11/25, 1:40:41 下午
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家用型嘛
好似幾正
#null2018/11/25, 1:45:40 下午
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燒臘爐,有乜咁神秘。


#null2018/11/25, 1:45:54 下午
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家用型嘛
好似幾正

其中好處係少油煙彈到成屋油淋淋.
#null2018/11/25, 1:47:18 下午
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家用型嘛
好似幾正

我覺得唔錯
#null2018/11/25, 2:30:07 下午
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重以為咁樣
點知得嗰幾舊
#null2018/11/25, 3:21:31 下午
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