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中醫阿媽教核桃仁芡實淮山湯 淮山浸半個鐘減酸味



https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/11/20/3734273/20181123_sub551newnewnew_clean_w.mp4

二十四節氣來到小雪,天氣越來越冷,更要注意保健養生,凡有怕冷,或者夜尿多,胃口不好的人,可以試試煲個健脾補腎的湯水來滋養一下身體。型仔中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍(徐太)這次分享一個核桃仁芡實淮山湯。核桃、芡實、蓮子和淮山這個組合都對腎和脾特別有益,而且因為核桃仁香氣濃,煲好的湯水也有一陣清香,是有益又好味的湯水。煲湯常用到的淮山,原來也有分不同的種類,平日常見的光滑的那種淮山,大多經琉璜熏過,煲湯前最好先浸泡半小時,把水倒掉再煲,可以減少湯帶酸味的機會。亦可以選擇一種脫水淮山,煲起湯來不帶酸味,在一般藥行亦找到,只比一般淮山貴少許,但口感和味道較佳。

採訪:謝翠玲
攝影:劉永發、伍慶泉




核桃連衣先浸透才煲,煲好後也很好吃。


西施骨切大塊便可用。


這湯水只要煲兩個半鐘頭便可以飲用。


核桃、芡實、蓮子和淮山是主角,用西施骨同煲可令湯更清甜。


周寶珍(徐太)


左邊帶皮的為脫水淮山,用來煲湯比右邊一般淮山好喝,湯水不會帶酸味。


食譜卡

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20181121/58936956
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聽落唔錯
Good1Bad0
2018/11/21, 1:09:22 下午
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本貼文共有 1 個回覆
#null2018/11/21, 1:19:18 下午
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