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鹽田梓一切從鹽開始
曾幾何時，香港也有自家鹽田曬鹽產鹽，不過已經是N年前的事。西貢鹽田梓曾經是香港五大鹽田之一，早年已荒廢的鹽田像古文物般經復修重生，再次「種」出鹽來，讓大家可藉着走進復修的鹽田，回到「在海水結晶之前」。
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每個星期六及日的11:30am及2:30pm是鹽田導賞時間，由義工講解種鹽的過程。
復修後獲國際肯定
毗鄰滘西洲的鹽田梓，又有鹽田仔之稱，相信是因為昔日島上的鹽田而得名。早在3個世紀之前，島上已有人居住，亦即現在這條陳姓客家村的祖先，他們在島上定居，不難想像他們過着的是簡樸務農生活，只是沒想過他們闢田除了種瓜種菜外，還能夠曬鹽。據悉昔日的鹽田有6畝之廣，全盛時期所產鹽量，可供應全西貢使用。大約一個世紀前（即上世紀20年代），礙於鹽稅問題才停產，島上鹽業才走向終結。鹽田荒廢，部分變成魚塘。直到五、六年前，才開始將鹽田復修。鹽田的復修工作更得到國際肯定，於2015年獲聯合國教科文組織亞太區文化遺產保護獎的「傑出獎」。
經復修的鹽田於2015年榮獲聯合國教科文組織亞太區文化遺產保護獎的「傑出獎」。
由海水變成雪白的鹽粒，並非一朝一夕的事。
負責鹽田統籌的葉陳立指，之前受到超強颱風山竹吹襲，鹽田水浸，積水未退，他拿着鹽耙幫手推走積水。
吊有十字架裝飾的小鹽瓶，是最能代表鹽田梓的紀念品。
義工導賞講解「種鹽」
雖然已復修的鹽田規模不及從前，無法重現全盛時期的風光，但大家仍可走進鹽田參觀，了解昔日製鹽的過程。每到星期六、日及假日，每天都有兩場導賞（11:30am及2:30pm），由義工講解種鹽的過程。據負責鹽田統籌的葉陳立表示，由海水淨化到變成鹵水（高濃度鹽水），再到曬鹽結晶，日照、風和空氣濕度都很重要，都是影響收成的關鍵，秋天天氣較理想。他又指之前超強颱風山竹吹襲，鹽田水浸，他們搭建的電力設施亦遭吹毀，雖已事隔一個多月，曬鹽池仍有積水未退，電力設施亦有待維修，他亦只能以本來用來推鹽的鹽耙示範推積水。而我們眼前的小量白鹽產，只是用之前儲起的鹵水來製成。
1890年建聖若瑟堂
鹽田梓是一條特別的客家村，村內既無祠堂亦無廟宇，但卻有一座天主教堂。據悉昔日在島上居住的陳氏宗親沒有錢建祠堂及廟，加上後來有傳教士到島上傳福音及幫助村民，早在1875年全島村民領洗信奉天主教。1890年村民在島上建小教堂（香港最早興建的聖堂之一），即現在的聖若瑟堂。百多年來聖堂經過多次復修，並在2005年（比鹽田還要早10年）獲得聯合國教科文組織亞太區文化遺產保護獎。紅頂白牆的聖堂建築結構簡單，規模亦小。堂內祭壇依梵蒂岡規格建成，堂前正中央是聖若瑟神父手抱聖嬰像。聖堂的牆上有彩色玻璃窗，其中還有一塊圓形的玻璃，上面繪有拿着十字架的耶穌搭着拿着聖經的聖若瑟神父肩膊的圖畫。
有128年歷史的聖若瑟堂，於2005年獲聯合國教科文組織亞太區文化遺產保護獎。
堂內祭壇依梵蒂岡規格建成，堂前正中央是聖若瑟神父手抱聖嬰像。
聖堂一塊圓形彩玻璃，上面繪有耶穌搭着聖若瑟神父肩膊的彩繪畫。
有過百年歷史的澄波學校，如今變成文物館供遊客參觀。
昔日村民的農具及家具等於館內展示。
「聖福若瑟神父」雕像豎立在舊教堂遺址上。
在舊教堂遺址的石牆上，掛着以「主保瞻禮」為主題的玻璃畫。
活泉井是村內唯一的淡水來源，至今井水依然流動着，從未間斷。
離開活泉井後，沿小徑續走，不一會便到達建於全島最高點的雙子亭。
置身亭中，可俯瞰村內地貌及遠眺西貢海。
私塾蛻變化身文物館
到聖若瑟堂之前，會先經過同樣有過百年歷史的澄波學校，這校原是私塾，後來轉為由教會及政府資助，直至1997年才關閉，現被改用為文物館，展示昔日村民的農具及家具等。島上不少村屋早已荒廢，沿村路走，不難發現隱藏在不同廢屋牆身的玻璃畫。玻璃畫共有七幅，其中兩幅以「主保瞻禮」和「葬禮」為主題，設在舊教堂遺址兼「聖福若瑟神父」故居和陳志明副主教祖屋。在未有聖若瑟堂之前，村民都是在陳志明副主教祖屋後方借出的地方（即舊教堂遺址）祈禱禮拜，曾到島上傳教的「聖福若瑟神父」也曾短居（1879~1881）於此，亦因此現舊教堂遺址上建有一座「聖福若瑟神父」的雕像。再沿路走，村內唯一的淡水來源「活泉井」和設於全島最高點的雙子亭，一一出現眼前。
鹽田梓點去？
交通：於西貢碼頭乘街渡前往（船程15~20分鐘）
建議到訪日：逢星期六、日及公眾假期（團體若平日到訪，可另作安排）
收費：$50/位（費用包來回船票、文物館及鹽田參觀費）
查詢：9083 6509
網址：www.yimtintsai.com
撰文：林登麗
攝影：莫文俊
source : http://orientaldaily.on.cc//cnt/lifestyle/20181103/00294_001.html
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