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秋冬天氣變涼，食慾會開始增強，這時很適合補充營養。惟天氣乾燥，過份進補會易上火，如果不想在這個季節出現口乾、鼻燥、乾咳、皮膚繃緊及大便秘結等症狀，最好多飲些滋陰潤燥的湯水。食療養生湯水達人張佩芳（芳姐）分享了一個美味又有益的養生湯水，就是姬松茸百合鷓鴣湯。這個湯有健腦活血、潤肺通便的功效，尤其適合虛不受補、皮膚乾燥、喉嚨不適、腦力衰退及大便秘結的人。姬松茸含多糖體，有增強人體免疫力、改善腦供血不足和肝功能。由於姬松茸多糖的活性成份易溶於水，最好連浸泡的水一齊煲湯，除了有益，湯還會更加香。選姬松茸時，別以為越大越好，細細粒的姬松茸反而菇香更濃郁。湯中還加了清甜的無花果，芳姐說美國無花果品質較佳，清甜而沒硫磺加工後的酸味，煲湯最好味。

採訪：謝翠玲
攝影：劉永發


姬松茸百合鷓鴣湯


張佩芳（芳姐），烹飪導師及食療專欄作家。


姬松茸百合鷓鴣湯食譜卡

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20181030/58849969
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硫磺加工