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記錄旅行的方式有千百種，較普遍的有拍照，亦有人會收集明信片、紀念磁鐵，藉物件回憶旅程的點滴。而夢想成為一個甜品師的90後馮啟揚（Teddy），就儲起蛋糕上的小卡紙，來記錄每趟旅行。每到訪一個城市，他會去不同的甜品店，有時一日走訪三至四間。他說，每一張小卡紙盛載着店舖的氛圍、味蕾的記憶，以至城市人與事。

Teddy儲蛋糕卡紙約三年，現有逾百張蛋糕卡紙。逾半來自日本，其他分別從法國、香港、新加坡及台灣收集回來。儲卡紙的契機，是源於幾年前參加一個法國交流團。從小自學法式甜點的他，終於有機會嚐到正宗的法式甜點。「那時很想用一些方法，去記錄自己幫襯過的食店，試過儲雪糕筒紙，又儲蛋糕盒上的貼紙，最後望着蛋糕卡紙，靈機一觸就儲起它。」Teddy回想。

吃過蛋糕後，作為裝飾的卡紙一般被棄如廢紙，不過一張小卡紙內藏的「密碼」可不少。「這些卡紙設計很特別，會有不同的形狀、顏色。不少亦印有該城市的名字、開店年份等，甚至有些是期間限定卡紙。我有一張是紀念店舖一百周年而設計的期間限定卡紙。」就算是同一間店舖，蛋糕卡紙有圓形也有長方形，方便放在不同形狀的蛋糕上。

難忘北海道洋葱子老店
問到那張卡紙令他印象最深刻，Teddy指不得不提以下兩張。兩張卡紙均是來自北海道最東端的城市根室，那裏有一間於1928年開業的洋菓子店「一爐菴」，環境、甜點質素之高令Teddy念念不忘，這兩張卡紙讓他牢記住這間有90年歷史的老店。此時Teddy拿起另一對卡紙，又是一個有趣的故事。「這對卡紙上的白鷺是法國城市史特拉斯堡的吉祥物。這間甜品店的日籍創辦人曾於法國學藝，我在史特拉斯堡時想試試他的手藝，但他卻離職了。幾年後，我意外地在東京找到他自家開的甜品店，店面風格就像置身史特拉斯堡，老土也要說句，真是很有緣！」Teddy笑道。身邊朋友及家人都知道Teddy這個儲卡紙的嗜好，有時他跟家人外遊，自己消失幾個小時去找蛋糕店，有時食足幾間。如果與家人一起品嚐，他們初時都有點不習慣。「當我拿起蛋糕紙收起，他們會覺得很奇怪，但試多幾次就會習以為常。」有朋友甚至認為他這個嗜好很有趣，更模仿起來，試着儲紅酒招紙。

夢想開蛋糕店自製卡紙　
為何較少儲香港甜品店的卡紙？「因為香港流行用朱古力牌代替卡紙，可以印字上去。」問他如何看香港甜品店的蛋糕以「夢幻」、「呃Like」作賣點專攻女生，他一語中的：「我覺得味蕾是無分性別，誰說喜歡食甜品的一定是女生。大家可能會覺得食甜品是件較女性化的事情。但在日本，不要說男生，我甚至會見老公公食甜品。」喜好從來無分性別。Teddy從未想過這個喜好會有完結的一天，他有一個更遠大的目標，就是成功開一間蛋糕店，就算等上20年，90後的他希望擁有自己製作的蛋糕卡紙。

記者：張欣頤　
攝影：黃智琳、張洛晞、龍天佑（部份圖片由受訪者提供）

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去日本旅行，Teddy會一日拜訪三至四間當地的洋菓子店。


蛋糕店會以自家風格、主題等設計卡紙，與蛋糕外形相襯。


一般人食完蛋糕會即棄的蛋糕卡紙，在Teddy眼中，卻是不可多得的寶物。


河田勝彥是日本國寶級甜點師傅，Teddy是其忠實粉絲，有關於他的著作。


喜愛甜品並非女生的專利，誰說男生不能是一個甜品狂迷？

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20181027/58835145
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其實冇聊