HKGalden感情臺
發表文章發起投票
日本媽媽 想透過飯糰說的話



https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/10/19/3716003/20181020_sub810newnewAD_mp4_GoogleAccessId_onemc_clean_w.mp4


河田優子
.家庭主婦兼烹飪導師
.以簡單家常料理照顧家人和鄰居

去日本旅行,無論豪玩定窮遊,從便利店快餐到火車便當,總會吃過飯糰。日本人叫它做おにぎり(o-nigiri),當全世界人都知道壽司,但日本人的soul food,其實是飯糰。聽聽日本媽媽怎麼說。

“我是河田優子,一個家庭主婦,三子之母。來自日本奈良,也就是大家餵鹿、遊佛寺的那個地方。因為丈夫的工作關係,我們一家旅居過上海和北京,五年前搬來香港,現時住在烏溪沙。

我生活的重心是家庭和烹飪。其實結婚之前,我的廚藝值是零,結婚後整天打電話給媽媽,從柴米油鹽開始惡補。後來我成為了烹飪導師,在烹飪學校和自己家裏教學,真是多得媽媽不厭其煩教我一切。

我其中一個學生也當媽媽了,她的繙譯工作很忙,但想一家人吃得健康。她很喜歡吃我的日本家常料理,於是拜託我幫她煮飯,每星期有幾天我都會把煮好的餸菜送到馬鞍山。後來她乾脆搬來同一個屋苑,做了我的鄰居。

七分糙米富纖維 一嚿飯滿載心意
我也是一位母親,明白媽媽的苦心,只是想孩子好好吃飯,但通常小朋友吃飯時特別不聽話,所以我會做飯糰這種簡單、容易吃到的食物來助媽媽們一把。始終是亞洲人,總覺得要有飯落肚才夠營養,而且小孩單手就可以拿住,去到哪裏都方便吃,小息、放學、上興趣班或在公園玩耍,一覺得餓,打開保鮮紙就吃到。我覺得它簡直是最完美的兒童小食,想吃幾多媽媽都可以放心給他們吃。

飯糰不只是揑起來的一嚿飯,也有許多心思在裏頭。我建議用日本產的米,尤其是每年秋天剛收成的「新米」,份外香甜軟糯。不一定要用白米,我用的是七分糙米,即是70%米殼被磨走,但仍保留胚芽及部份米殼,吃起來和白米差不遠,但纖維很豐富。我在煮飯時還加入昆布,給飯糰微微的甜味,放涼了都好吃。握飯糰之前雙手沾少許食水和鹽巴,鹽可令飯糰存放更久。說到最考功夫的,就是握飯糰的手勢了。頭兩、三下可以稍為用點力,讓飯粒黏起來,接着要放輕柔,保持每一顆飯粒豐滿,吃起來才鬆軟。配料則可以隨意配搭,我的孩子最喜歡芝麻小魚乾口味,鹹鹹甜甜的小魚乾都是我自己炒的。

全世界人都知道我們有壽司,但日本人每一日都吃到的,其實是飯糰。我覺得飯糰才是日本人的soul food。在我還是小孩的年代,還不太流行吃麵包,每朝的早餐就是飯糰,中午吃的便當也是飯糰。媽媽做的飯糰很樸實,裏面放昆布,有時外層包一塊肉。始終吃不厭,是日本米的味道太好了吧?中學正值青春期,偶爾和媽媽吵架,但第二天她還是照樣給我做便當,吃便當時心裏就會想:對不起呢。打開飯盒看見有飯糰,無論那天上學有甚麼不愉快的事,都好像媽媽透過飯糰對自己說話,感覺她在保護我。

「以飯糰改變世界」 上傳相片助兒童
我是一個「元氣」的女生。回想起來,童年除了玩就甚麼都沒做過,放學第一時間就是約同學去玩。常聽說香港的孩子功課量很大,放學還有很多課外活動要去學,真覺得他們辛苦。我家甚麼都沒有,最多的是自由時間。我覺得小朋友最重要是能夠選擇自己想做甚麼,而不是由大人決定他們做甚麼,無論運動或其他興趣都一樣,讓孩子選自己喜歡的。作為媽媽,能夠做的就是全情投入自己熱愛的興趣,孩子自然會被潛移默化。我的母親是這樣教育我,現在輪到我這樣教育我的子女。

不只是我,飯糰在每一個日本人心目中,都佔一席位。始創於日本的非牟利機構Table For Two(同營膳),就以「以飯糰改變世界」為口號,舉辦「飯糰行動(Onigiri Action)」,響應一年一度的世界糧食日(10月16日),大家在今年10月10日到11月20日期間上載一張吃飯糰的照片到Twitter、facebook、Instagram等社交平台,加上hashtag #OnigiriAction,企業就會捐出100?給有需要的兒童。我一直都有關注這個活動,往年也有上傳自己小朋友的相片。我想,既然香港的鄰居都喜歡吃我的飯糰,不如收集他們吃飯糰的相片,來幫助更多人。對我來說,能以自己的興趣作出微小的貢獻,就覺得很幸褔。”

河田優子 上


Joya


Benji


Marjorie


昆布枝豆飯糰,以即食調味昆布和煮熟的枝豆為配料。


小時候早餐和中午便當也是飯糰,優子卻總吃不厭。


即使吵架,媽媽仍為優子做便當,她吃着盡是歉意。




採訪:蔡欣恩
攝影:馬熙烈

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20181020/20526000
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
日本人飯盒
Good0Bad0
2018/10/20, 12:53:01 下午
本貼文共有 0 個回覆
此貼文已鎖,將不接受回覆
發表文章發起投票