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紅蘿蔔淮山石斛湯

【中醫阿媽教煲湯】
廿四節氣寒露過後，早晚溫差會變得更大，一不小心便很容易感冒，這時候不妨多煲合時湯水去增強身體底子好迎接冬天。


周寶珍（徐太）
仁昌堂配藥員

型仔中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍（徐太）經常都給家人煲合時靚湯，這次她便分享了一個有益又甘甜的紅蘿蔔石斛湯。這個湯用了石斛，石斛比較甘，但配上西施骨和紅蘿蔔煲湯便可以中和甘味而變得更甜。徐太提大家買紅蘿蔔要選帶泥的，煲湯會更甜，而西施骨則要留意色澤和光澤，不要太瘀黑或太白才是好骨。這湯水一星期可以煲兩次。



【材料】
紅蘿蔔：1個
西施骨：1斤
石斛：1両
淮山：1両
杞子：5錢
蜜棗：2粒
水：3公升
鹽：適量

工具：湯煲、削皮刨
份量：3至4人
時間：2小時
快手指數：★★★☆☆

【做法】


1.石斛前一晚浸定水，水留用。淮山、杞子和蜜棗浸洗。


２.紅蘿蔔削皮，滾刀切大塊。


3.西施骨汆水。煲滾水，加入所有材料，先大火煲15分鐘，再轉細火煲一個半小時，可適量加鹽調味。

採訪：謝翠玲
攝影：劉永發

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20181010/20518455
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