https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/08/12/3673741/20180813_sub643newAD_mp4_clean_w.mp4


Leyla是土耳其軟糖品牌Hacı Bekir的第六代傳人。

土耳其諺語有云：「如果你吃得多甜食品，說的話都特別動聽。」土其耳人愛甜。由飛機上看到滿瀉的甜品餐車已感受到。或許因為土耳其人太迷信，認為吃糖能說出甜言蜜語，分享快樂，所以在伊斯坦堡有很多糖果店。專賣土耳其軟糖的店舖當中，最響亮的名字就是Hacı Bekir。

「土耳其第一家軟糖店」、「土耳其第一家有商號的品牌」、「土耳其現存最老的家族生意」等等，都是這間店的噱頭。單是聽到這些威水史，已足夠前往朝聖。他的總店設在伊斯坦堡古城區，241年來，天天開門，沒放過假，沒搬遷過，店面裝潢也沒甚麼大變化，百年如一日。它不只是老店，更是奇店。

獨有甜文化　真材實料不能大量生產
傳到第六代，眼前是個30歲的小妮子Leyla。她選擇回來全職接手，不過幾個月的資歷，青澀但充滿衝勁。「傳統老店是很難做的，年輕人覺得太老土，但我一定要守下去。」她眼神堅定地說。為甚麼？原因極純粹，「因為做糖是很快樂的事業，進來的人不會苦瓜乾臉容。每個人，一粒接着一粒糖放進口試吃時，一定會笑。捧回家，家人看見，也會笑。」
Hacı Bekir做的土耳其軟糖，跟坊間不同。當其他人用蜜糖和麵粉做軟糖時，她選用了玉米澱粉及白糖做軟糖，質地柔軟，口感獨特，幾百年來，被人捧為土耳其軟糖的始祖。食材方面，也是真材實料，白糖用AA grade，開心果選用Antep來貨。做的工序過程，曾因機械化而改變過。但不少工序仍是手做，而且需要時間晾乾，不能大量生產，不能急功近利。Leyla說，保持手做這項元素，才能讓糖保持原有味道，甜而不膩，軟滑有嚼勁。
現時總店賣二十多款糖果，有傳統原味，也有時令水果款式，可即點即包，也可選精緻禮盒。其實即使不買，只來朝聖觀摩，也算是認識了土耳其獨有的甜文化。


土耳其軟糖中，最受當地人歡迎的是石榴味，每200克售10港元。


他們的土耳其軟糖，用玉米澱粉及白糖做。


隨街請途人試吃Hacı Bekir出品的糖果，他們均大讚好吃，甜而不膩，軟滑有嚼勁。


在總店買糖果，你可以買現成包裝好的，也可以選擇即買即包。


當地人認為，土耳其軟糖是最能夠代表伊斯坦堡的手信。


土耳其人大愛甜品，尤其是土耳其軟糖。


品牌盡量保持人手做的元素，如人手切糖，粒粒大小不一，但滿有質感。

Hacı Bekir
地址：Hamidiye Cad. No:33
網址：http://www.hacibekir.com

Travel Memo
簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證
機票：乘坐土耳其航空，直飛至伊斯坦堡，來回連稅票價7,459港元起
酒店：在伊斯坦堡可入住Pera Palace Hotel，雙人房一晚1,581港元起
匯率：1土耳其里拉兌1.66港元
鳴謝：土耳其航空

採訪：莫小巧
攝影：陳旭鵬

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180813/20473603
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
感覺好貴