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身穿伊斯蘭教服飾的女生，頭巾下不少是土生香港人臉孔。

香港約有30萬名信奉伊斯蘭教的回教徒，又稱穆斯林，當中5萬是華人。「早傳滋味」請來你身邊的香港人，分享各國各地特色早餐，今次是在頭巾底下擁有黑眼睛黃皮膚的21歲華裔女生薩忻琳，她最愛的，是清真飲茶！

薩忻琳是香港土生土長的伊斯蘭教徒。家中至少十代都是虔誠的回教徒，阿爺那代從廣東來港，她一出世就是穆斯林。說話時中英夾雜的薩忻琳，一家的日常生活都會遵從《可蘭經》和聖訓規矩，聽起來和我們的生活似乎有點不同，但同時她會和普通香港人一樣，穿起便服，「行街shopping搵好嘢食」。其中一種她很喜歡但較難找到的美食，就是伊斯蘭式廣東早茶點心。

廣東人都喜歡飲早茶，薩忻琳和她的家人對此亦有情意結。在香港只有一家食肆供應伊斯蘭式廣東早茶，那就是位於灣仔一座清真寺內的伊斯蘭中心餐廳。餐廳內放置了多張大圓桌，桌上擺放着一籠籠點心，乍看和一般簡樸的酒樓差不多。薩忻琳周末不時和家人或朋友來飲早茶，她說食客除了伊斯蘭教徒外，也有不少非教徒的香港人。


薩忻琳說年幼時經常和兄弟姊妹爭食鳳爪，因媽媽認為鳳爪有色素，只准叫一籠。


薩忻琳最愛馬拉糕，周末常和家人朋友到這裏飲早茶。


回教徒不能吃豬肉，因此這裏的牛肉是純牛肉。

不用豬油豬肉　肉類要有合格認證
2005年開張的伊斯蘭中心餐廳由伊斯蘭教友經營，是香港唯一一間提供廣東菜的清真食肆，主廚受過清真料理的專門訓練。這裏供應的點心，也是蝦餃、燒賣、鳳爪、牛肉球，不同的是全部食物都沒有使用豬肉或豬油，例如蝦餃的餡料用淨蝦肉不會添加豬肉、燒賣和小籠包都用雞肉；而且所有肉食都是經過清真儀式宰殺，清真儀式指以較人道的方式宰殺動物，包括宰殺前念經，宰時要一刀割，讓動物在最短時間內流光體內血液，盡量減少動物的痛楚，有時還會替動物蒙眼，或帶牠們去另一間房，避免讓牠們看見同伴被宰的過程。

為甚麼伊斯蘭教徒必須吃清真食物和禁吃豬肉？薩忻琳說，這兩項都是《可蘭經》的規矩，後來科學也發現了清真食物比較健康，因為宰殺時動物可減少恐懼，同時減少激素分泌。至於不吃豬肉，她的說法是由於豬是地球的清道夫，經常進食垃圾和污染物，容易滋生寄生蟲，所以不吃豬肉會較健康。

怎樣知道是清真肉食？原來香港回教信託基金總會，會為在本地供應的清真食品進行認證，確保宰殺動物的過程符合規格。

在所有廣東點心之中，薩忻琳最愛馬拉糕，因為又鬆軟又香甜，雖然在吃早餐，卻像吃下午茶的蛋糕。小時候她不時會和爺爺一起來這裏飲早茶，因為爺爺退休後經常到清真寺度日。她想起小時候經常和兄弟姊妹搶鳳爪，因為媽媽認為鳳爪加添了色素應該少吃，所以只會叫一籠，因此孩子們必須搶着吃。雖然在其他酒樓不能吃鳳爪，但街上可以買到清真的鳳爪，所以有時會自家炮製。


回教徒必須吃清真的肉食，即以較人道的方式宰殺動物。


身為伊斯蘭教徒，薩忻琳平日衣着跟一般香港人無異。

出街與朋友食飯　首選日本菜
伊斯蘭教徒不吃豬肉又只能吃清真肉食，在香港這個美食之都，是否也會遇到難搵食的困難？薩忻琳說，平日約朋友吃飯都盡量選日本菜，以確保可以點到菜。《古蘭經》指教徒可以吃海中生物，所以不用找清真的海鮮，因此魚生、壽司、鰻魚飯等都可以照吃，但拉麵通常都不能點，原因不在麵，而是因為通常都用豬骨湯。她指出，由於近年越來越多年輕人吃素，所以更多食店推出素食選擇，現在她可以選素食的拉麵。

她補充說，去日本旅行對伊斯蘭教來說較方便，因為菜式合口味，但若去其他國家如韓國的話，韓食主食差不多都是牛、雞、豬肉，所以較難去韓國旅行。

在香港提供素食和回教食品的餐廳比例不多，薩忻琳平日除了到日本菜館，也會光顧土耳其餐廳，因為都會提供清真肉食，可以吃kebab烤肉，有牛和雞的選擇。平日的上班日子，她會到咖啡店或快餐店買早餐，例如一份蘑菇芝士或番茄芝士三文治。西式餐廳通常都有素食選擇，所以和同事朋友食飯都不算麻煩。

民政事務局2016年資料顯示，本港約有30萬伊斯蘭教徒，當中一半為印尼人，華人佔約5萬，其餘為巴基斯坦、中東各國及其他。

餐廳雖然歡迎非教徒，但需注意逢周五下午一點後會優先招待教徒，齋戒月即伊斯蘭曆9月餐廳不會開放。2018年的齋戒月於6月中旬已完結，至於2019年的齋戒月於5月6日開始，為期約30天。有意光顧者除了要注意日子外，亦要留意裝束，穿短褲和短裙者是不獲准進入餐廳的，入鄉隨俗，大家到餐廳需尊重其宗教規條。


一籠籠廣東式點心，也吸引非伊斯蘭教徒幫襯。



伊斯蘭中心餐廳
灣仔愛群道40號伊斯蘭中心5樓
採訪：chaubo
攝影：Lester Leung

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180812/20473626
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