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新鮮白蘆筍產期短，德國市集每天的白蘆筍常到中午已賣光。

每年四月尾到六月中是德國白蘆筍盛產季節。白蘆筍營養價值豐富，有多種維生素、礦物質、胺基酸、高纖維，既可抗氧化美顏排毒，也可以提高身體免疫力，有預防癌症功效。德國人對這種皇室級蔬菜瘋狂著迷，視之如寶，稱之白色黃金。

德國不同城市都會舉辦自己的蘆筍節，在室外設蘆筍BUFFET，常提供菜式為經典烚白蘆筍配Hollandaise Sauce、白蘆筍薄餅、白蘆筍意粉、白蘆筍沙拉、烤蘆筍和白蘆筍雪糕等等。白蘆筍種植和處理功序比一般綠色蘆筍較多和複雜，所以價格比綠蘆筍高。白蘆筍要保持肥美嫩白絕對不能見光，所以在種植的泥田上可以見到很多深色膠袋，主要是遮光用途。


綠色蘆筍爽口，不用去衣，烹調時間比白蘆筍短。


煮白蘆筍前要去衣，否則會有渣。

如果正要到德國旅遊，到餐廳必點菜式一定是白蘆筍了。假如租住地方為民宿或設有廚房的話也可以嘗試親身煮食。先去掉白蘆筍表面的衣，待水滾後加入白蘆筍烚三十至四十分鐘，加熱Hollandaise Sauce就可以吃了。


德國必買手信之一，Hollandaise Sauce，除了配白白蘆筍外，配薯仔吃味道也一流。


德國超市也有玻璃樽裝白蘆筍，味道不及新鮮白蘆筍，但一試無妨，只需加熱便可吃。

採訪、攝影:卡菲

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180523/20398572
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白蘆筍未食過