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【素媽媽湯水】茶樹菇煲哈密瓜 抗氧化助降膽固醇



https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/05/19/3614692/20180520_sub378AD_clean_w.mp4


哈密瓜百合茶樹菇湯

大魚大肉過後,就算不是純素食者,也可以偶爾煲個素湯來作飲食調節。這次「素媽媽」張韻兒分享一個非常清甜滋潤的湯水,用上能有助降膽固醇的哈密瓜和茶樹菇來同煲,對高膽固醇的人有助益,加上止咳潤肺的百合,味道好之餘也有保健功效。近年常被推薦的茶樹菇,除了有助降低膽固醇、高抗氧化之外,它的蛋白質含量也比普通菇菌豐富,每100克乾品含14.2克蛋白質,較雞蛋100克含13克蛋白質更高,可見茶樹菇蛋白質也不低。有些人擔心煲素湯會不會太寒涼,素媽媽提議可以多加兩片薑和果皮同煲,便可以辟寒涼,而且味道更好。



「素媽媽」張韻兒(Christine)
.茹素超過廿年
.私房菜素韻主理人

【份量】4人
【時間】2小時
【快手指數】★★★



【材料】
哈密瓜 半個
茶樹菇 20克
百合 40克
紅蘿蔔 1條
腰果 70克
果皮 1塊
薑片 3片
水 3公升
岩鹽 1茶匙
油 1茶匙

【做法】
1.哈密瓜挖走瓜核和瓜囊,對切,削硬皮,切大塊。
2.紅蘿蔔削皮,滾刀切大塊。茶樹菇浸軟。
3.湯煲加水,加入果皮和薑,大火煲滾。加入紅蘿蔔、哈密瓜、茶樹菇、腰果和百合,加油。大火煲滾,收中火煲一個半小時,加岩鹽調味。


乾茶樹菇要先充份浸泡開才可以用來煲湯。


岩鹽味道比較精鹽鮮,適宜用來煲素湯提味。

【貼士】
哈密瓜不用完全削走白色硬皮,也不要切太細,免煲爛。

採訪:謝翠玲
攝影:劉永發

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180520/20394861
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睇落好簡單
Good0Bad1
2018/05/20, 10:53:28 上午
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本貼文共有 10 個回覆
置頂
#undefined2018/05/27, 10:53:57 上午
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Unstoppable.
#undefined2018/08/24, 8:23:23 晚上
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#undefined2018/08/25, 5:33:00 凌晨
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#undefined2018/08/25, 12:18:20 中午
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#undefined2018/08/25, 8:28:47 晚上
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#null2019/03/04, 5:39:34 下午
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