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講求素質吃出健康


佛誕將至,不少虔誠佛教徒都會在當日齋戒,遠離腥葷,但其實近年有愈來愈多人並非基於宗教理由而選擇素食,而是為了追求健康而吃得清淡。究竟長期茹素有甚麼好處?要達到身體健康,應該如何選擇食物組合?不如聽聽專家意見吧!
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清淡受歡迎
基本上,素食可分為3類:第一種是蛋奶素,即茹素者會吃蛋、飲奶;第二種是全素,即茹素者不食蛋、不飲奶,連蜜糖也不會食用;第三種是亞洲地區較多見,那是關於宗教的五辛素,即不吃五辛,如葱、蒜、韮菜等。註冊中醫師陳俊傑是長期茹素者,在他眼中,無論肉食抑或素食都有其好處,不能說某一種飲食方法比其他飲食方法優勝,但是由於現代人出現「三高」、敏感等問題較多,所以口味相對清淡的素食,才愈來愈多人追捧。


註冊中醫師陳俊傑叮囑大家,追求健康不能只靠飲食,也要注重保持充足休息、適量運動等。如果只顧着重飲食而忽略其他部分,效果亦欠理想。


素食營養學家伍雅芬

勿傷及脾胃
對於有意加入素食行列的人士,陳醫師有以下建議:第一,要避免傷及脾胃,最好不要以生冷的沙律當正餐,或者只喝果汁;第二,西式素食偏向生冷,所以最好把食物煮熟,亦要適當加入香茅、胡椒、薑等,以平衡寒熱;第三,很多人會在茹素初期,經常惠顧素食店,但中式素食店的菜式偏向油膩,所以點菜時要留意,切勿吃得太油膩。有些人茹素了一段時間後,開始出現頭暈、面青口唇白等情況,以為自己不適合食素,其實只是他們的飲食方法錯誤而已。


要避免傷及脾胃,最好不要以生冷的沙律當正餐。


外出惠顧素食店時,要盡量避開油膩的食物。


陳醫師推介大家試煲南瓜腰果湯,除了做法簡單,味道亦可口。


黃豆含豐富蛋白質,烹調方法亦多,是素食者的恩物。

可煲南瓜湯
陳醫師補充,若擔心素食會導致營養不足的話,可多吃一些堅果類、菇類或豆類,但如果無暇煮食,可於超級市場購買現成的植物奶,如椰奶、杏奶等。不少人都深信湯水的保健作用,陳醫師卻認為香港人營養充足,理應不太需要任何湯水,但如果真的想喝,他建議大家試煲南瓜腰果湯,材料包括細南瓜半個、20至30枚腰果;做法是先把材料煲10分鐘,然後用攪拌機攪碎,加入適量清水後,再滾10分鐘,飲前落少許鹽,就已經好好味。

素食謬誤逐一解
坊間有不少關於素食的謬誤,不妨聽聽素食營養學家伍雅芬逐一拆解。

謬誤1:食素會否令人面青口唇白?

解讀:大家先要了解一下自己的飲食習慣,有否攝取足夠鐵質、蛋白質等,如進食一定分量的豆類食物、深綠色蔬菜等。

謬誤2:素食者是否較容易生病?

解讀:食素不一定令免疫系統變差,關鍵在於你平時有否進食足夠分量的水果,因為水果含豐富的維他命及礦物質,對維持免疫力非常重要。

謬誤3:食素總是好快肚餓?

解讀:食素確實較易肚餓,因為蔬菜、碳水化合物比肉食性蛋白質、肉食性脂肪,較易消化,食物留在胃部的時間較短,令人產生易餓的感覺。

謬誤4:食素是否有助減肥?

解讀:食素不一定可以令人變瘦,視乎你所選擇的食物種類。因為坊間有很多素肉是經過煎炸,脂肪高,亦會影響體重。

撰文:黎雅麗 

部分攝影:盧展程

source : http://orientaldaily.on.cc//cnt/lifestyle/20180518/00298_001.html
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生冷野
Good0Bad12
2018/05/18, 9:26:22 上午
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本貼文共有 27 個回覆
生冷野

內文就係叫人唔好戇鳩鳩食生冷野
#undefined2018/05/18, 9:30:22 上午
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素你老母臭閪質
#undefined2018/05/18, 9:38:09 上午
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生冷野

內文就係叫人唔好戇鳩鳩食生冷野

用得「素質」係咁
#undefined2018/05/18, 9:38:32 上午
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Opr真係乜嘢狗屎垃圾都影印
素質?
屌你啦
#undefined2018/05/18, 10:11:38 上午
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素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質素質
#undefined2018/05/18, 10:12:52 上午
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素質 質量
#undefined2018/05/18, 10:14:27 上午
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垃圾影印狗又出蝗語
#undefined2018/05/18, 11:10:09 上午
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XXXX : 唔鐘意睇咪Block 我囉,我係要印呀你吹咩
#undefined2018/05/18, 11:16:14 上午
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屌你個嘴
#undefined2018/05/18, 9:34:30 晚上
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素你老母
#undefined2018/05/18, 9:41:08 晚上
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