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素食話題越來越多人關注，身邊也越來越多朋友加入素食行列。沒煲過素湯的朋友或者會有疑惑只用蔬果藥材，沒加肉類的湯水會不會不好喝？

我眼前容光煥發的「素媽媽」張韻兒，可以肯定的答你素湯一樣美味有營養，更隨口告訴你一大堆煲湯心得。茹素已超過20年的她，閒來也很愛煲湯，煲素湯很注重材料的配搭，這次的南瓜紅豆煲薏仁，有瘦身祛濕的功效，本身已經很有益。為了令湯更鮮味，她更加入了一塊昆布同煲。至於素湯一般都會有種寡淡的口感，素媽媽便會用一小茶匙的油來改善，在開始煲湯時加入油，煲好的湯水會更順滑，味道融合得更好。


紅豆先浸泡才煲。


南瓜皮和肉中間有很多營養，可以連皮同煲。


素湯比較淡，加點油同煲可以更滑更好喝。


材料


張韻兒 Christine（外號「素媽媽」）
-茹素超過廿年
-私房菜素韻主理人


紅豆薏仁南瓜湯食譜

採訪：謝翠玲
攝影：劉永發

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180509/20385006
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