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這間拉麵特別反傳統，店員全部都是女性。

大家吃過無數拉麵店，店員幾乎清一式都是男性。這間拉麵特別反傳統，店員全部都是女性，她們還穿上和服（款式為浴衣）在廚房工作，連店名亦相當女性化：チラナイサクラ，即「不散的櫻花」。店中的牆身亦相當漂亮，繪上色彩繽紛的日本畫，一般拉麵店很難見到。

當然不只制服和視覺誘惑，這裏的拉麵相當不錯。湯底以海鮮加肉類來熬製，包括昆布、蜆、七種小魚、豬骨及雞骨，集各種鮮味之長。配料有兩種肉，一種名店「六花界」出品的煙肉，另一種是自家做的低溫慢煮阿古豬（沖繩名物）叉燒。

店主亦堅持用「低加水麵」，是一種容易吸收湯汁、富有彈性的軟麵。因為煮熟軟麵的時間非常短，所以一上桌就要吃，不宜慢慢吃，不然就過軟。


湯底用蜆、花蛤、昆布熬成，有濃郁的鮮味。


這裏的女性店員都會穿上浴衣工作，是拉麵店奇景。


店主依田和?是日本罕見的女性拉麵店創辦者，她夢想以拉麵來體現女性美。

本谷小姐評語：
這間店一開始吸引我的當然是服飾和漂亮的牆身，全女班的拉麵店真的非常罕有。她們做出來的拉麵絕對不輸男店員主導的拉麵店。這裏的用料出奇地講究，100%長野出產的麵粉和醬油，湯底亦不惜工本，海鮮和肉類兼用，味道細膩，可以用「女性美」來形容。


看似平平無奇的拉麵其實用料非常講究，除了以海鮮、雞骨、豬骨熬成的湯底，叉燒也分兩種，一種是名店「六花界」出品的煙肉，一種是慢煮叉燒。850日圓（$60）


坐下來，抬頭一看，都是穿着浴衣的女店員在煮拉麵，這碗麵會吃出不同味道嗎？


壁畫色彩繽紛，這樣的風格在拉麵店絕少見到。

チラナイサクラ
地址：東京都台東区上野 5-10-14
時間：11am-2：30pm（星期一至六）；11am-10pm（星期日）
價錢：850日圓（$60）

鳴謝：HK Express

採訪：賈勝楓@Fixer Production
攝影：黃健峰、蔡政峰@Fixer Production

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180128/20287647
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幾靚