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他們把麵的長度改短，做成可以一口吃下的長度。

近年，東京的拉麵食客嗜辣，更出現「激辛」的熱潮，另外被稱為「汁無」的無湯拌麵亦是熱話。而這間以麻婆為主題的新派激辛拉麵店就是合二為一的代表，推出「麻婆拌麵」，成為東京其中一間長龍店。

麻婆豆腐大家吃得多，但麻婆拌麵並非將麻婆豆腐和麵拌着吃。店主山口裕史說：「豆腐不能用來做拌麵，因為一拌就散，所以我們只用麻婆醬來做拌汁。」麻婆醬每日新鮮製做，每天早上9點開始，用上豆瓣醬、辣椒、蒜粉、老油、麻辣粉、菜油等十幾種香料，花2小時做成，店主還參考了意大利肉醬意粉的做法，麻婆醬要夠稠才行。

另外，麵條也與別不同，要夠粗才能吃出口感，但同時要夠短，一口可以吃完。連叉燒也是切成一口的大小，方便食客，每一口都是過癮的享受。


店主山口裕史是麻婆拌麵始創人，之後亦有幾間拉麵店推出同樣的拌麵。


麻婆拌麵的靈魂是每天製作的麻婆醬。


店還未開，就已經有人在排隊了。

本谷小姐評語：
辣味和拌麵都是近期東京拉麵界的熱話，這間拉麵集兩者之大成。麻婆醬非常惹味，辣度沒有遷就一般日本人口味，很有勁，麻度亦相當過癮。因為醬夠稠，掛汁度一流，而且麵條都是一口尺寸，可以一口吃完，不會讓醬汁周圍濺。


麻婆拌麵吃起來會追着吃，非常惹味過癮，還有切成方塊的一口叉燒也是賣點之一。780日圓（$55）


環境平凡，但一碗麻婆拌麵卻令這間店成為東京拉麵界新星。

らぁ麵やまぐち辣式
地址：東京都江東區東陽 4-6-3 栗林大廈1F
時間：11:30am-3pm、5:30pm-9pm（星期二至星期六）；11:30am-3pm（星期日）：星期一休息
價錢：780日圓（$55）

鳴謝：HK Express

採訪：賈勝楓@Fixer Production
攝影：黃健峰、蔡政峰@Fixer Production

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180128/20287643
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