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番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚

懵仔魚是漁民三寶之一，常常緊貼鯊魚腹部游泳，以前漁民在巧合情況下才捕捉到。魚肉多骨少，油份很重，今日教煮一味番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚，送飯一流。

番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚
材料：懵仔魚1斤、豆卜10粒、唐芹3棵、蒜仔3棵、番茄4個、酸蘿蔔5両、客家鹹菜2両、薑5塊、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1公升

做法：
1.懵仔魚切塊，再切成厚件。
2.客家鹹菜、酸蘿蔔用水清洗，加小許糖醃一醃。
3.燒熱油爆香薑、酸蘿蔔、客家鹹菜、番茄和豆卜，倒入水1公升，水滾後加入唐芹和蒜仔煮20分鐘。
4.加魚塊再煮8分鐘，最後加少許糖、鹽調味即成。


材料


黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。



貼士：
1.薑片一定要爆透才出味。
2.客家鹹菜及酸蘿蔔用砂糖醃一醃，更加美味。

食譜設計：黃思敏@力高廚房
攝影：鄧鴻欣

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20171109/20208488
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好酸