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松子仁小炒皇

蝦乾主要用紅蝦製造，也有一些是用赤米蝦製造，製作時先用人手剝殼，挑去蝦腸，然後將新鮮活蝦生曬一至兩日。吊筒乾是原隻連墨囊生曬的，可清蒸後加熟油焗一焗或用少許油直接煎熟，脆卜卜的當零食送酒一流。銀魚仔乾買回來後，應先浸一會至軟身，可加免治豬肉做銀魚乾仔豬肉飯，也可直接蒸熟再加砂糖及熟油拌勻，拌飯一流。今天就用這三種漁民經常吃的食材，做一味蝦乾吊筒乾銀魚乾松子仁小炒皇。


材料


黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。



食譜設計：黃思敏@力高廚房
攝影：鄧鴻欣

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20171102/20201551
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搵日試吓