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新店由容哥牽頭、投資四千萬開設的6,000呎店，其餘三位餐廳老闆分別是潮福老闆譚棉、百利老闆李國祖及正宗澳門豬骨煲李世雄，但最近收到消息指，新店開業約半年，容哥現已少有參與餐廳業務。

2018年米芝蓮剛公佈車胎人美食推介，位於太子、今年4月開張的容記小菜王成為上榜新店之一。車胎人美食推介，即在港幣400元以下，提供三道菜式，亦被稱為平民米芝蓮。這間新上榜餐廳，是容哥退休未夠一年再復出的新店，容哥在深水埗扎根、賣小菜已有27年，去年宣佈退休，舊店結業一星期前要排隊輪候至少一小時先食到，但我們收到消息，新店開業約半年，容哥現已少有參與餐廳業務。

我們今年4月曾率先採訪容哥復出開店，當時他曾說：「現在容哥賺到有錢冇命享，我自己都不知如何說好，我就是飲了酒簽了名，應承了別人，又要捱多十年八年。你說我是為錢好為甚麼好，冇所謂，現在都冇得反悔。」由容哥牽頭、投資四千萬開設的6,000呎店，其餘三位餐廳老闆分別是潮福老闆譚棉、百利老闆李國祖及正宗澳門豬骨煲李世雄，賣昔日招牌菜，如燒腩仔、小炒王、莎拉骨等等。


今年4月開張的容記小菜王成為上榜店之一，是容哥退休再復出的新店。


脆皮燒腩王，是容哥獨創以焗爐燒製，脂肪與豬肉相間共五層，吃時蘸上自製的芥末。

據消息指，容哥和其餘老闆不咬弦，現已少有參與餐廳廚房，甚至業務。由於餐廳仍以容哥為招牌，所以每月向容哥支付約一萬元。我們向老闆之一祖哥求證過。「（容哥）是總監，怎會經常叫他做？負責監管出品，幾十歲做不到。他在廚房一向不會落手落腳做，有時調校醬汁，有特別客人都會專登做。廚房現已換了幾多班底？都是一兩班吧！容哥不嬲不肯教，都是自己做，就算出幾十萬想買他的菜式做法，他都不肯，他是這樣性格巨星！今次（獲米芝蓮推介）都不能說不關他事，招牌是他的，我們不會喧賓奪主。」祖哥說。我們曾致電容哥，截稿前未有回覆。未知今次米芝蓮試菜，食的是否容哥的手藝呢？

記者：何嘉茵


source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20171101/20200546
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睇樣都唔靚 )