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煎至焦啡色才灒滾水。

漁民三寶之中，懵仔魚是其中一寶，其油脂分佈均勻而豐富，魚肉厚而鮮甜，其肉多骨少，常以燜或蒸方法來烹調，如酸蘿蔔、鹹菜豆卜燜懵仔魚、陳皮蒸懵仔魚，又可以切片打邊爐、魚片湯飯或湯米等等，今日就教大家煮一碗鮮味無窮的懵仔魚湯飯。


漁民三寶之中，懵仔魚是其中一寶。


黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，擅長煮漁民、海鮮及西餐菜式，私房菜Nicoles Kitchen主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。

材料：懵仔魚10片（放湯飯面）、懵仔魚骨5塊（熬湯）、火點兩條、薑3片、滾水1公升、鹽少許、白飯1碗、冬瓜粒或勝瓜粒、油少許

工具：鑊、篩

做法：
1.火點已劏好，買回來用鹽水洗淨抹乾
2.加少許油入鑊，下薑片，放火點及懵仔魚骨煎至焦啡色．灒入滾水，不用收火煲30分鐘。
3.隔走魚骨，留魚肉。
4.把淨魚湯煮滾，加鹽調味，再加入懵仔魚塊滾約三分鐘。
5.加冬瓜粒煲10分鐘。
6.白飯淋魚湯，上放湯料

食譜設計：黃思敏@Nicoles kitchen
攝影：梁志永、鄧鴻欣

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