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金莎包大蝦

金莎包大蝦即是黃金蝦，是一個極邪惡的食物，將鹹蛋黃隔水蒸熟及攪爛成茸，便可拌上蝦、龍蝦等海鮮。黃思敏（Nicoles）丈夫是糧船灣水上人，擅長煮海鮮。她說，黃金蝦做法不難，但仍有貼士可令金黃色的鹹蛋茸包裹得更入味。


黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，擅長煮漁民、海鮮及西餐菜式，私房菜Nicoles Kitchen主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
材料：大蝦4隻、鹹蛋黃3隻、牛油2湯匙、粟粉少許

做法：
1.鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，攪爛成茸。
2.清洗大蝦，廚紙印乾，蝦面灑上粟粉。
3.燒熱鑊，加油把蝦煎至兩面金黃色。
4.牛油起鑊，加入鹹蛋黃，見開始起泡，加入已煎的大蝦，拌至沾上鹹蛋黃即成。

食譜設計：黃思敏@Nicoles Kitchen（力高廚房）
攝影：梁志永、鄧鴻欣

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