【on.cc東網專訊】 內地一些地方近年熱衷吃兔頭，其中以四川最為盛行，當地兔頭消費量佔了全國一半以上，一年能吃3億個兔頭。為了滿足民眾的口腹之慾，當地早前已從鄰近省份購入兔子，最近甚至從海外進口兔肉，預計需求還會節節上升。

根據外媒報道，四川一年四季都流行「辣烹兔頭」，每逢傍晚過後，成都等地的酒吧食肆、路邊攤販都在售賣辣烹兔頭。當地人還說，「辣烹兔子頭配啤酒最好」。不過，四川人只愛啃食兔頭，至於兔肉如何消費，則無從得知。

為了滿足食客需求，四川早前已從鄰近省份買入兔子，但中國各地的兔子養殖已經跟不上四川人的消費速度。四川開始從法國、意大利、德國等海外國家進口兔肉。向中國出口不少禽肉食品的美國，也開始向中國提供兔肉，預計需求量在未來會明顯增加。

四川人一向致力向外推廣川菜，也曾試圖將辣味兔頭這道菜推廣到全國各地，但其他菜式在外地生根開花，惟獨「辣味兔頭」推銷不成功。四川人認為，其他地方的民眾普遍對啃食兔子頭嗤之以鼻，「接受不了兔頭形狀與啃食顱內的舉動」，但對四川人來說，精華美味都在當中。
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