最少要 smoked

仲要知產地來源

北大西洋, 海捕先好, 最好係可持續

養嘅冇咁好(食)


【食到生蟲】 食三文魚=食屎？！ 專家：煮熟食囉 [/size=4]

最新一期《新英倫醫學雜誌》指，日本一名女子進食三文魚後，出現胸痛、作嘔等病徵，醫生透過內窺鏡，在她體內鉗出11條寄生蟲「異尖線蟲」幼蟲，非常嚇人。著名食評家蔡瀾曾撰文指，日本人並不會出售三文魚刺身，因為他們知道三文魚刺身有很多蟲。我們致電蔡瀾，他直言：「直情唔食。我已經說過很多次，文中又有寫，微博又有寫，但冇人理我，繼續食。」又指「大陸那些餐廳，一大碟三文魚刺身，這是很避忌的事，食完會生蟲。」就連[#ff0011]微生物學教授袁國勇[/size=5]都說過，食三文魚等同食屎，皆因三文魚內含百萬大腸桿菌，所以他是從來不吃生的[/size=5]三文魚。[/b][/#ff0011]

2015年，網上曾流傳一張香港爭鮮壽司店的海報，宣傳以虹鱒製作的「鱒三文魚餐盒」，引起討論，因為[#ff0011]虹鱒一般在淡水[/size=5]棲息[/b][/#ff0011]，並不會當作刺身食用。我們致電爭鮮（香港）查詢，他們回應指現時只出售挪威三文魚產品，並無使用虹鱒。至於其他連鎖店如元氣壽司、千両和帝皇飲食集團旗下的日式放題餐廳亦回覆稱，他們採用挪威養殖的三文魚，並有嚴格的安全指引及嚴密的安全監測，亦沒有採用淡水虹鱒魚。

吃刺身時，好多人以為蘸wasabi可以殺菌，不過寧波市疾控中心2006年發表的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》就指，最少要把刺身浸在日式芥末[#ff0011]55分鐘[/#ff0011]才有效。

至於三文魚的保存方法，香港魚類學會會長莊棣華指，日本規定三文魚須在攝氏[#ff0011]零下20度急凍最少廿四小時[/#ff0011]，確保殺死寄生蟲。但他亦提醒，一般市民沒有急凍至零下20度的設備，建議大家食用時，應跟從包裝上的指示，要煮熟的必須煮熟，這樣才會吃得安心。

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160827/55559201


冰箱都有 -18度, 但係一日後已經結過冰, 解凍後唔新鮮, 同急凍魚柳一樣, 冇咩好食 (仲生食?!)

raw feed 貓狗就有用呢個方法殺寄生蟲, 多年前已經知