日前，台灣首家全素超市iVegan在台北開張。據素食台灣介紹，一個月前面市的愛維根蔬食超市目前進行試賣，預計將於下半年正式開幕。

實際逛過其2​​00坪(660平方米)的空間一圈，發現這裡看似與一般超市無異，可以買到農業產品、冷凍產品、休閒食品、餐廚佐料，就連清潔用品、美妝保健與嬰兒寵物用品都應有盡有，同樣有2500多種的食品、近400種的生活用品可以選購。但事實上，消費者購得的商品，沒有一件涉及傷害動物。

“在iVegan銷售所有產品均奉行嚴格素食主義，保證不包含任何動物成分。店家在避免動物實驗方面也堅持走務實路線，許多崇尚動物保護的素友們希望在日常生活中能以常規的價格買到日常用的清潔劑、洗漱用品和化妝品，但作為協力廠商消費者，它們很難了解到各個品牌在動物實驗方面的實情。而ivegan在選擇貨源的時候，已經為大家想到了這一點，避免銷售那些在動物實驗方面聲名狼藉的品牌，無論是本地供應商的產品還是進口產品，只有這些品牌對動物不產生傷害，才敢上貨架銷售。

從買得起開始，推廣友善動物與地球的生活
營運部經理徐啟翔解釋店名，“Vegan”是一種堅持不傷害任何動物的生活方式，不僅在飲食上摒棄肉、家禽、魚和海鮮等動物肉與蛋、奶和蜂蜜等動物製品，在生活上，如真皮、絲綢、羊毛、明膠等含有動物成分、甚至進行了動物試驗的產品都將排除。

愛維根便是以超級市場的​​形式，提供經他們確認沒有這些成分的產品給消費者，從“買得起”來推廣友善動物與地球的蔬食生活。

徐啟翔表示，除了“不傷害動物”是愛維根的核心理念，綠色環保同樣是他們的理想。徐啟翔指出，畜牧業產生大量二氧化碳與甲烷造成暖化等現象，其實大眾早有所知悉，但如何能有實際的​​因應與作為，他們認為，就該從飲食來下手，從“日常的小改變”做起。於是經營團隊經過了2、3年醞釀，於2013年夏天正式以“社會企業”的模式成立，並推出蔬食超市，要證明不傷害動物仍有許多好吃、好用，且依然平價的選擇。

不搶金店面，社區分享做口碑
“消費得起、能維持來消費的頻率才是最重要的。”愛維根目前採取犧牲利潤的作法來搶客，為的就是能引導消費者習慣蔬食生活。 “先讓他們覺得有占到便宜、並分享好處，才能打破無感，並尋找出下一個可能。”經營團隊並不堅持選址在熱鬧的馬路上，而選擇​​在社區鄰里之間，雖然將面臨人潮的考驗，但更放眼在社區的口碑。

徐啟翔指出，目前店內最受歡迎的強項是生鮮蔬果，除了透過管道、跳過了中間商而能提供平價的產品，更營造出寬敞的空間、菜用傳統市場“裸賣”的方式，讓消費者可以舒適選購。於午後和先生兩人一起前往消費的陳媽媽便表示，是經由鄰居的推薦，這幾天才開始到愛維根買菜，很喜歡能在寬鬆的場地親手挑選的感覺。

徐啟翔更表示，愛維根對於其提供農產的要求將會逐步提高，現階段的確只做到排除動物成分，但下一步將會要求供應者提供非轉基因、農藥使用記錄等認證與標識，並且也已經四處探訪，希望能與堅持有機、生態的小農討論協作等合作方式，預計年後正式營運時，就可以看到約兩到三位元小農的產品上架。

徐啟翔透露，除了透過提供產品來從消費習慣上逐步改變外，愛維根還打算舉辦課程包括邀請營養師、烹飪師、環境教育講師開課。

團隊還正在研發計算公式，希望能替消費者算出其每次消費的“環保指數”，徐啟翔相信“消費能同時做公益”的概念將會得到消費者的接受，這可以成為持久且可持續的消費行為。

1968年，人們看到阿波羅號飛船帶回的地球的第一張照片後發現，原來地球那麼微小而脆弱。而我們仍在破壞我們生存的環境。甘地說：如果你希望世界發生改變，就先改變自己吧!我們應該給我們的下一代做出傳播以愛、同情心以及對我們的“家園”的尊重、感恩和愛護的榜樣。每個人都可以做出改變，讓這個世界變得好一點，我們應該都試著改變!