炸物，令人又恨又愛之物。
恨，在多啖後虛火上升，致使口瘡暗瘡痔瘡皆現，身心俱創。油脂之多，令人望而生畏，多吃更有增重之苦。
愛，只因不管食材為何，一切天上飛、地上走、水中游經過金色滾油洗滌後也化為桌上美食。那金黃的麵衣像梵高＜星夜＞中那月亮，耀眼卻夢幻，單是放在桌上已成藝術。剛炸好的麵衣更有一縷輕煙相伴，輕煙帶著油香進入鼻腔，刺激著嗅覺細胞，為炸物添一份虛幻。
然後，欲證明眼前炸物乃現實，而非因饑餓而產生的幻覺，你會拿起餐具以探虛實。當餐具碰上炸物時，經高溫精煉過的外皮發出[咔咧咔咧]的聲音，像騎士盔甲碰上利劍的反彈聲，充分表現出他澎湃的生命力！此刻你知道，不得了了，眼前炸物正用其外皮告訴你一個信息-----[正面上我啊！！]。
你把心一橫，拿起炸物丟進口中一咬！三重奏就此開幕。
第一層，牙齒與外皮相接觸，[咔咧]之聲不斷。
第二層，牙齒突破外皮，進入內部，進入那柔軟卻扎實的內餡。食材鮮味溢出！洪水猛獸一洩而出，無法阻止！
第三層，反復咀嚼！使外皮油香與內部鮮味互相揉合、混淆，在口腔內部如旋渦般繞圈。最後吞下，餘香在口中盤旋，使人回味無窮。

一件炸物，已經可以滿足色、香、味及口感四大元素，叫人何以不愛？

好，進入正題。

到底講到[炸物中的皇者]，你心中會浮現哪種食物？


[red]是撲實無華的吉列黑豚？[/red]


[red]可愛卻有內涵的炸生蠔？[/red]


[red]還是千變萬化的可樂餅？[/red]

以上三種炸物備受香港人愛戴，或許在看本文的你也是以上三炸物fans之一。在現今香港，與朋友用膳講一句[不如今日食炸野囉？]，朋友一定會反問你食炸豬扒定炸生蠔，或是放題時有的炸物系列。而從來沒有人，又或者本人未曾遇過有人會講想食以下的炸物。

[red]椒鹽九肚魚[/size=5][/red]

無錯，就係椒鹽九肚魚。最少聽到有人叫，但次次酒樓一上枱就會立即比人食乾淨嘅椒鹽九肚魚。
本人自小已很喜歡椒鹽九肚魚，更有一次因椒鹽九肚魚差啲同人反枱。果年我十一歲，因親戚生日而到油麻地一酒樓用膳。
甫一坐底，我就立即打開菜單埋首苦讀，睇下有無椒鹽九肚魚。幾經辛苦，終於俾我係餐牌一角見到[椒鹽九肚魚 60]一行字。當時心諗，今晚餐飯值了！
點菜時，親戚你一句我一句咁叫，但就係無我想食嘅椒鹽九肚魚。我等了又等，直到最後一刻侍應呀姐問[係咪得咁多餸？]時我先大叫一句
椒鹽九肚魚！[/size=6]
侍應呀姐聽完我咁有霸氣咁點菜後，頭也不敢回咁走了。而一眾親戚就好似完全忘記左有呢味菜咁，紛紛點頭讚好。而我就無理佢地，一心等我嘅皇者到來。
經過例牌嘅紅燒乳豬、燒味拼盤、魚翅羹同蒸魚之後，我的椒鹽九肚魚終於珊珊來遲了。
望住傳菜呀